* oko 700 gr jagnjetine * 4-5 manjih korena komoraca * 5 sargarepa * 1 velika glavica crnog luka * 3 cena belog luka * 1 buketic persuna * 1 ceo limun * sok od 1/2 limuna * 5-6 maslina * 1/2 kasicice mlevenog kurkuma * 1/2 kasicice mlevenog djumbira * ulju, so, biber, voda
Priprema:
Posebno stavite lonac vode da provri. Jagnjetinu iseci na krupnije kocke. U lonac (ne onaj sa vodom) staviti 2 kasike ulja pa dodati meso i prorziti sa svih strana. Dodati naseckan crni i beli luk i zacine pa sve dinstati mesajuci dok se luk ne raskuva. Dodati buketic persuna i peliti vrelom vodom da prekrije meso. Poklopiti i kuvati 20-30 minuta. Za to vreme ocistiti, oprati i iseci na cetvrtine sargarepu i komorac. Kada dodate povrce doliti i malo vode, proverite da li treba jos zaciniti, poklopiti i kuvati jos 10 minuta, dodati na cetvrtine isecen limun, sok od limuna i masline i zavrsiti kuvanje ( dok povrce i meso ne budu potpuno kuvani).
Pre posluzenja rasporedite meso i povrce u tazin (ako imate) ili tanjite.
Tađin (Tajine) ili Tažin (Tagine) je tradicionalna arapska zemljana posuda. Iako po restoranima posude sluze samo za dekoraciju a jela se kuvaju u obicnim serpama na ulicama Maroka ili Alzira mozete videti pripremanje hrane u tajine, kao jednu od glavnih atrakcija za turiste.