Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Rendang - Pikantna govedina u kokosovom mleku

Recept

Sastojci za 4 osobe:

 

650 g govedine bez kostiju (iseći na sitne kockice, oko 2cm)

5 kašika ulja

1 štapić cimeta dužine 5 cm

3 mlevena karanfilčica

3 zvezde anisa

4  mahune kardamona

1 stabljika limunove trave dužine 10 cm (ukloniti tvrd spoljašnji sloj i sitno iseckati)

1 kašičica indijskog šafrana

1 šolja kokosovog mleka (250 ml)

1 šolja vode (250 ml)

2 kašičice tamarind đusa ili soka od limete

6 listova kafir limete (veoma sitno iseći)

6 kašika kerisika (pasta od pečeniog rendaniog kokosa)

1 kašika palminog šećera (braon šećer može biti zamena)

1 kašičica soli

 

Sastojci za pikantni sos:

 

5 glavica mladog luka (sitno iseckati)

1 galangal (oko 3 cm)

3 limunove trave (samo beli deo)

5 čena belog luka

1 đumbir (oko 3 cm)

10-12 sušenih ljutih papričica (natopljene u toploj vodi i krupnije iseckane)

 

Način pripreme:

 

1. Sve sastojke potrebne za pikantni sos iseckati i izmiksati u blenderu dok se ne napravi pire.
 
2. Zatim zagrejati ulje u šerpi, dodati pikantni sos (u prethodnom koraku formiranu smesu), a zatim i cimet, karanfilčić, zvezdu anisa, kardamon i indijski šafran, a potom pržiti uz konstantno mešanje dok masa ne dobije tamnu boju i ne zamiriše.
 
3. Dodati govedinu i sitno iseckanu limunovu travu i mešati jedan minut.
 
4. Potom dodati i kokosovo mleko, tamarind đus i vodu i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje sve dok meso ne bude skoro kuvano.
 
5. Zatim dodati sitno iseckane listove kafir limete, kerisik (pečeni rendani kokos), palmin ili braon šećer, a potom izmešati tako da se dobro sjedini sa mesom.
 
6. Smanjiti temperaturu, pokriti šerpu poklopcem i  ostaviti da se krčka između sat i sat i po vremena, odnosno dok meso ne bude potpuno mekano, a sos ne bude gust.
 
7. Posoliti po ukusu. Ako nije dovoljno slatko, dodati još šereća.
 
8. Servirati odmah, idealno uz rastresiti kuvani pirinač.

Social Share