* 600 G SVEŽEG BROKOLIJA * 1/2 L MLEKA * 1 PRAZILUK * 50 G PUTERA * 4 JAJETA * 50 G BRAŠNA * 50 G EMENTALERA * 2 VEZE TIMIJANA * MASLINOVO ULJE ,SO, BIBER
Priprema:
1. Očistite brokoli i podelite ga na cvetiće. Nasecite praziluk na kolutove i prodinstajte na 4 kašike ulja. Dodajte brokoli, posolite, pobiberite, nalijte sa 4 kašike tople vode, poklopite i kuvajte 10 minuta, uz stalno mešanje. 2. Ostavite sa strane 5-6 cvetića brokolija, isitnite ih u mikseru sa 3 kašike ulja, sipajte u činiju i dodajte timijan. 3. Otopite puter u šerpici; dodajte brašno i, mešajući, kuvajte sve nekoliko minuta. Razredite kipućim mlekom, posolite, pobiberite i kuvajte oko 10 miuta uz stalno mešanje, kako bi se dobio gust bešamel. Sklonite sa vatre i pomešajte sa sirom, seckanim brokolijem i žumancima. 4. Umutite sneg od belanaca sa mrvicom soli i pomešajte sa pripremljenom smesom. Sipajte u pleh od 2 litre sa visokim ivicama, preko poređajte preostale cvetiće brokolija i kuvajte u rerni – u šerpi na pari, oko 40 minuta na 180°C.