Pregled
RUSKA i FRANCUSKA SALATA
Ove dve salate su najpoznatije u svetu, serviraju se kao prilozi i kao podloge za brojna hladna jela. Sastojci ovih salata su isti, jedina razlika je kisela jabuka i praška šunka. Kisela jabuka se koristi u francuskoj salati, a praška šunka u ruskoj salati.
Sastojci:
- 1 kg krompira, kuvan i isečen na kockice 0,5 cm
- 300 gr kuvane šargarepe, 100 gr paštrnaka, 100 gr peršuna i 100 gr celera; kuvano i isečeno na kockice
- 300 gr kiselih krastavaca isečenih na kockice
- 2 konzerve ringlica, iseckane
- 4 kuvana jajeta, iseckana na kockice
- 200 gr praške šunke za rusku salatu, isečena na kockice
- 300 gr kiselih jabuka za francusku salatu, iseckana na kockice 0,5 cm
- 300 gr čvrstog majoneza, 20 gr senfa, sok od 100 gr limuna, so, biber, peršunovo lišće
- 50 gr graška, kuvanog ili mariniranog iz konzerve.
Jedna od ruskih salata sa nazivom "Olivie" ima nešto drugačiji sastav. Sve namirnice se seku na kockice i povezuju majonezom. Posle pada Napoleona, na ruskom dvoru su se našli i francuski kuvari, među njima i Anri Olivije, po kome ova salata nosi ime.
- 250 gr telećeg ili svinjskog pečenja
- 6 kuvanih krompira
- kiseli krastavac
- kuvana šargarepa
- malo kuvanog krupnijeg pasulja
- kuvana crvena cvekla
- grašak
- 2 struka praziluka
- so, biber, majonez, sok od limuna
- kuvana jaja
- malo maslina.
Učitavanje ...