Pregled
Potrebno za pet osoba:
- 1,5 kilogram ribljih fileta
- iseckane četiri veće glavice luka
- pet očišćenih i iseckanih čenova belog luka
- sok od pet limuna
- dve kašičice crnog bibera u zrnu
- 3,5 decilitara maslinovog ulja
- prstohvat kumina
- veza iseckanog peršunovog lista
- 200 grama oljuštenog i iseckanog paradajza
- 500 grama očišćenih i iseckanih tikvica
Priprema:
Riblje filete oprati i obilno posoliti sitnom morskom solju. U dubok tiganj dodajte luk i vodu koliko da pokrije dno tiganja pa polako spustite filete. Dinstati na visokoj temperaturi. Bitno je da ribu spustite na hladan luk i vodu.
Kada počne da vri, skinite penu, dodajte tikvice, paradajz, beli luk, ulje i biber. Prvih pet minuta vatra treba da bude jaka, a potom upola niža. Ne mešajte ribu, već samo povremeno prodrmajte tiganj. Kada vidite da se pravi gust sos, proverite da li su tikvice gotove - ako nisu, spustite još temperaturu vatre.
Pri samom kraju dodajte limunov sok i dobro prodrmajte tiganj. Sklonite sa šporeta, dodajte kumin i sitno iseckan peršun. Sada poklopite tiganj i ostavite tako do serviranja.
Učitavanje ...
