Sastojci:
* 7 do 7,5 kg svinjskog mesa
* 2,5 do 3 kg tvrde slanine
* 200 gr soli
* 30 gr bibera
* 30 do 40 gr belog luka
* 100 gr paprike
Priprema:
Kvalitetna njeguška kobasica jedinstvenog ukusa, pravi se od kvalitetnog svinjskog mesa i tvrde, leđne slanine.
Meso i slaninu, posle hlađenja, iseći na kocke 1x1 cm, ili samleti na šajbnu 10 mm.
Masi dodati pripiremljene začine, izmesiti i puniti u tanka svinjska creva.
Posle odležavanja od 24 sata, na temperaturi od 4 do 7°C, kobasicu uneti u pušnicu i dimiti 5 do 6 puta, 2 do 3 sata, hladnim dimom bukovog ili nekog tvrdog drveta.
Njeguška kobasica treba da se suši i sazreva u promajnim, hladnim, tamnim i suvim prostorijama.
Može se jesti posle mesec dana, a u dobrim uslovima stoji i do 6 meseci.
Učitavanje ...