Bouillabase je tipična riblja čorba sa juga Francuske .koja vodi poreklo iz Marselja.Bouille (kuvati ) i baisse (lagano),govori o metodu pripreme.Ujedno da kažem da ja pravim ovu, jer kod nas ima većinom morske ribe ali bih JAKO volela da neko postavi recept za našu Riblju Čorbu  sa rečnom ribom.Hvala

Potrebno je

Za Supu

1 kg sveže morske ribe,očišćene i bez kostiju.U ovo je uključeno i jedan oktopus, lignje,skoljke i račiči

1 konzerva paradajz sosa

Beli luk

Polačaše suvog belog vina

Extra Virgin maslinovo ulje

Peršun

Naprstak šafrana

čili papričice,može i sušene

so

Rouille Sos

2 žumanca

Pola šolje maslinovog ulja

2 češnjaka belog luka

ljute aleve paprike

so

I HLEB za tost

 Počnemo tako  ,što propržimo na malo ulja

beli luk,peršun  na umeremoj temperaturi.

Sada dodamo sečeni oktopus i lignje pržimo nekoliko minuta

Sipamo belo vino

Dodamo sos od paradajza

Poklopite posudu i kuvajte lagano 20 minuta

Dodajte ostalu ribu

Takodje dodate školjke i raćiće i krčkate još 15tak minuta.

Sada sve prelijete u zemlajnu posudu ,dodate šafran i so i poklopite.

Pravimo sos  ,Rouille

Ovo je sos ,koji se pravi od  jaja,ulja i belog luka i ljute aleve paprike -Sama reč rouille prevedena znači rdja i odnosi se na malko cvenkatu boju u sosu.

Stavite dva žumanca u činiju , viljuškom ih dobro umutite.Žumanca ne treba da budu hladna inače se neće zapeniti.Polako usipajte ulje ,pola šolje,kao kad pravite majonez.Dodajte sitno isečen beli luk i ljutu alevu papriku.Sve dobro promešajte 

Napravite tost

I servirajte.Prijatno