Posebna vrsta kavijara, napravljena od retkih albino ribljih jaja i
protkana sa 22-karatnim zlatom, smatra se najskupljim kavijar na planeti . Ovaj zaista skupoceni kavijar "Strottarga Bianco" prodaje se po neverovatnoj ceni od 100.000 evra za kilogram! 





Praškasti kavijar, "Strottarga Bianco", je kreacija
ribara Valtera Gruella, (51), i njegovog sina Patrika (25.) iz
austrijskog Salzburga. Valter Grul sa sinom Patrikom i svojom
firmom „Grull fish trade“ predstavlja najvećeg uzgajivača
jesetre u Austriji i jednog od samo tridesetak u svetu.

Prema rečima Patricka, "Strottarga Bianco" albino kavijar
dolazi iz bele ikre izuzetno retke albino jesetre. Da bi proizveli samo
jedan kilogram  "Strottarga Bianco" albino kavijara, otac i sin moraju
da iskoriste gotovo pet kilograma kavijara, jer kavijar koji oni
prave dehidrira za oko 80 posto!

Albino jesetra prvobitno je živelia u
Kaspijskom moru, ali sada je gotovo izumrla u svom rodnom okruženju, što je čini veoma retkim delikatesom.

Još jedan razlog za previsoke cene albino kavijara  "Strottarga Bianco"
 je starost albino Beluge ( morune). Dok morune obično žive preko 100
godina, samo nekoliko Beluga će dostići te godine te zbog  genetske
greške koja skraćuje život leži razlog skupoće ovog kavijara.



Patrik je objasnio zašto kavijar koji oni proizvode u Austriji je među
najboljima u svetu.To je zbog netaknute sveže prirodne vode bez
hemikalija koja teče niz planinske slapove.

Drugi razlog koji navodi Patrik zašto kavijar ima ovako neverovatan
ukus  je i  činjenica da je posebno začinjen, posebno rađen u procesu
dehidracije uz tehniku pažljivog rendanja kavijara uz mešanje
sa 22-karatnim jestivim zlatom koje u veoma malim količinama ima veoma
pozitivan uticaj na ljudski imunološki sistem.