* 35 g brašna
* 40 g gustina
* 11 žumanaca
* 4 belanceta
* 160 g šećera
* malo: đumbira u prahu, muškatnog oraščića, karanfilića u prahu, mlevenog crnog bibera i cimeta u prahu
* 3 dl mleka
* 300 g malina (mogu i smrznute, odleđene i oceđene)
* 2,5 dl slatke pavlake
* 15 g želatina u listićima
* šećer u prahu
Priprema:
U sudu umutite 7 žumanaca sa 80 g šećera da dobijete penastu masu. Umešajte belanca umućena u šne sa 50 g šećera, a zatim i prosejane gustin i brašno. Pleh dimenzija 40x50 cm obložite papirom za pečenje, papir premažite uljem, pa ulijte pripremljenu smesu. Pecite 6-8 minuta na 220˚C.
Preostala žumanca umutite s preostalim šećerom, dodajte začine i toplo mleko, pa krem kuvajte na pari 10 minuta. Dodajte želatin, prethodno potopljen u hladnoj vodi i isceđen, izmešajte da se rastopi, pa ostavite da se rashladi.
Kalup pokretnih ivica i prečnika 20 cm obložite streč folijom. Iz ispečenog testa isecite disk prečnika 20 cm i još 2 trake testa dovoljne širine da se njima oblože zidovi pripremljenog kalupa – na dno kalupa postavite disk, a na zidove trake. U krem dodajte pola izblendiranih malina i umućenu pavlaku, sipajte u kalup i prebacite u frižider na najmanje 6 sati. Izvadite kolač iz kalupa i ukrasite ga preostalim malinama i šećerom u prahu.