Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Krvavica bibernjača

Recept

Sastojci:

2 kg pluća i srca
2 kg kožica
1 kg žila
2 kg slanine
2,5 l krvi
0,5 l obrane masti iz kotla ili druge masti

Začini za kg mase:
24 g soli
4 g mlevenog bibera
malo najkvirca

Priprema:

Pluća kožice, srce i tetive se blago obare i propuste kroz mašinu sa otvorima na ploči od 2 mm, dok se slanina iseče u kockice veličine 2 cm i obari. Zatim se otopljena mast i krv pomešaju sa začinima i dodaje im se sva ostala sirovina (pluća, srce, slanina itd.) i sve se dobro izmeša i labavo puni u goveđe tanko crevo. Bare se na 85°C oko 40 minuta. Ako je kobasica obarena, na ubod šiljatim štapićem izlazi čista, bistra tečnost. U protivnom, tečnost je krvava. Kobasice se hlade okačene na štapu i, po želji, dime.

Social Share