Informacija

Ocena


Pogledajte i ovo

Social Share

Krvavica

Recept

Sastojci:

4 kg slanine
4 kg mesnih svinjskih obrezaka
2 kg svinjske krvi

Začini za kg mase:

18 g soli
3 g crnog bibera
1 g najkvirca
1 g majorana
po 0,5 g timijana i cveta macisa
crnog luka po ukusu

Priprema:

Slanina se obari i u male kocke iseče, a zatim vrućom vodom prelije. Mesni svinjski obresci se, takođe, obare i propuste kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednje velikim otvorima na ploči, oko 5 mm, a zatim pomešaju sa iseckanom slaninom. Luk se, takođe, isecka i izdinsta dok ne dobije zlatnožutu boju i pomeša se sa 2 kg krvi. Ovoj masi se, sada, dodaju iseckano meso i slanina, kao i začini i masa se dobro izmeša. Puni se labavo u svinjsko debelo ili goveđe tanko crevo i, zavisi od kalibra creva, bari na 85°C 40 minuta do 1 sat. Posle kuvanja operu se i lakše kobasice se hlade na štapu, a teže na stolu. Posle potpunog hlađenja, dime se na hladnom dimu.

Social Share