Sastojci:
* 33 kg posnog svinjskog mesa
* 17 kg slanine, (ili 25 kg posnog svinjskog mesa
* 25 kg masnijeg svinjskog mesa)
Začini za kg mase:
* 26 g soli
* 3 g mlevenog bibera
* 2 g šećera, beli luk u soli izgnječen
* po želji može i malo usitnjenog kima
Priprema:
Svinjsko meso i slanina propuste se kroz ploču mašine za mlevenje mesa veličine otvora na ploči 8 mm (ili 5 mm) i dodaju se so i začini. Sve se dobro izmeša i čvrsto puni u creva srednjeg kalibra (35-40 mm). Posle sušenja na vazduhu od 1 do 2 dana, kobasica se dimi na hladnom dimu (16-20°C), dok ne dobije žutu boju.
Učitavanje ...