Postupak je uvek isti.
U prosejano brasno dodati sve sastojke i zamesiti tvrdje testo. Uviti u samolepljivu foliju i ostaviti u frizider oko 1h.
Na brasnom posutoj podlozi oklagijom rastanjiti testo, iseci na krace trake i tri puta rastanjiti, na tri razlicite debljine, masinom za rezance pa iseci.
Testo pokrivati pamucnim krpama da se ne bi previse osusilo.

Ako nemate masinu za rezance... Podeliti testo na dva dela, dok jedan razvijate drugi prekrite.
Rastanjeno testo odozgo dobro posuti brasnom, uviti u rolnu i seci ostrim nozem.
Ponoviti isto i sa drugim delom testa.
Rezance prstima rastresti da se razdvoje.


 Siroki rezanci sa paradajzom (crveni)


* 2 jaja
* 65 gr paradajz pirea
* 1 kasika maslinovog ulja
* 330 gr brasna
* hladne vode po potrebi


Siroki rezanci sa persunom


* 330 gr brasna
* 2 jaja
* 3 kasike svezeg seckanog persuna
* 1 kasika maslinovog ulja
* 1/2 kasicice soli


Siroki rezanci sa spanacem (zeleni)



* 330 gr brasna
* 2 jaja
* 200 gr spanaca
* 1/2 ksicice soli
* 1 kasika ulja

Spanac ocistiti, oprati i skuvati u slanoj vodi (oko 8 min) pa dobro ocediti i sitno naseckati ili samleti.


Siroki rezanci sa cveklom (rozi)


* 330 gr brasna
* 2 jaja
* 100 gr obarene, samlevene cvekle
* 1 kasika maslinovog ulja
* 1/2 kasicice soli


Siroki rezanci sa heljdinim brasnom


* 100 gr brasna
* 200 gr heljdinog brasna
* 2 jaja
* 1/2 kasicice soli
* mlakog mleka po potrebi


Aromaticni siroki rezanci


* 1 kasika svakog od sledecih zacina:
* timijan
* zalfija
* origano
* ruzmarin
* majoran ili bosiljak ( ne oba)
* 2 jaja
* 1 kasika maslinovog ulja
* 330 gr brasna


Siroki rezanci sa sargarepom (narandzasti)


* 330 gr brasna
* 2 jaja
* 150 gr obarene, ocedjene, pasirane sargarepe
* 1 kasika ulja
* 1/2 kasicice soli

Napomena:

Siroke rezance kao i sva druga testa mozete bojiti susenim morskim algama.
Testo sa morskim algama ce biti malo drugacijeg ukusa i mirisa a dobicete crne, tamnosmeđe, maslinaste, jarkozelene, ljubičaste i crvene boje.