Dopiaza

Zid

Dubravka Belogrlic changed their recipe profile picture:

11. јануар 2014.
Dubravka Belogrlic posted a new recipe:

30. август 2013.

Dopiaza

Uživam kad god odem u goste kod moje prijateljice Prye.Njena mama je izvrstan kuvar i vlasnik čuvenog indijskog restorana u Aucklandu.
Kako sam ja jedna od retkih ili možda najupornijih koji udju u njenu kuhinju, evo da vam prenesem jedan od tih indijsk...
- Bibaaa reacted on this.

There are no more results to show.

Pregled

Piletina Dopiaza

Ime Dopiaza dolazi od Hindi reči do koja znači dva i piaz koja znači piletina.Ovu vrstu jela probala sam u raznim restoranima ali verzija koju pravi Pryina mama je najbolja.

Sastojci

3 kašičice ćili pudera (manje ili više zavisi kako ko voli).

2 lista lorbera

Pola štapića cimeta

3 crvene ljute papričice
1/2 kašičice kurkuma
1 kašičicu karanfilića oko 10 do12 komada
1 kašičica zrna bibera
6 kardamoma
4 velika češnjaka belog luka
2 kašike pirea od belog luka
1 pileće grudi ,oko 500 grama.
1/2 šolje punomasnog jogurta.
Suncokretovo ulje
2 kašike putera
2 isečena paradajza
8-10 malih krompira
Mala kesa šalota, luka
2-3 crna luka srednje veličine, sitno iseckano
3 kašike oljuštenog i na tanke kriške isečenog djumbira

1 kašičica šećera

Napravite smesu od čili pudera i vode.Predgrejte rernu na 160 stepeni Celzija.Iseckajte 2 do 3 crna luka i zatim ih u muslinskoj krpi iscedi da iz njih izadje sok.Sad bacite luk ,a sok sačuvajte.Trebalo bi
da imate 1/3 do 1/ 2 šolje soka od luka.

Oljuštite krompir i isecite ga na komade.Vrlo kratko ga prokuvajte (par minuta) .Iscedite ga i ostavite ga sa strane.U medjuvremenu očistite šalote i počnite da ih pečete u malo ulja.Kad budu izgledali kao na gornjoj
slici izvadite ih i takodje ostavite po strani.

Sada propržite smesu od čilija nekoliko minuta na srednjoj vatri.Konstantno mešajte da vam pasta ne bi zagorela.Dodajte beli luk i lorber i mešajte još nekoliko minuta.Sad dodajte ljute crvene papričice ,kurkumu, kardamom i karanfiliće i štapić cimeta.Napravili ste smesu koja se zove Garam Masala.

Mešajte par minuta pa onda dodajte djumbir i mešajte jos oko 2 minuta.Sad dodajte puter,jogurt,pile,šećer, krompir i paradajz.Promešajte i dinstajte još oko 5 minuta.

Dodajte garam masala , sok od luka i šalote i promešajte.Premestite sad u posudu koja može da se stavi u rernu i pecite 30 do 45 minuta.Ako vam se čini presuvo tokom kuvanja, dodajte malo vode.

Servirajte sa kuvanim (npr. Basmati ) pirinčem. jogurtom i hladnim belim vinom.Nadam se da ćete i vi uživati kao i ja kad god ga Priyina mama spremi ili ja kod mene u kuhinji.! Znam da će Lazar uživati samo što će on verovatno staviti 10tak ljutih papričica.

Dopiaza

Zid

O meni

Informacija o receptu

Pregled

Slike