Potrebno je

      1 kašicica kvasca u prašku

      2 kašičice šećera

      4 1/4 šolje  brašna

• 1 1/4 šolje tople vode
• 2  kašičice soli
• 3 Kašike putera
• 3  Kašike sode bikarbone rastvorene u 1 litar vode
• Morska so, krupna

Priprema

Počni sa mešanjem kvasca u 1/4 šolje vode  i 2 kašičice šećera.Ostavi da stoji oko 5 minuta dok se kvasac ne zapeni.

Prosej brašno u činiju i dodaj so. Dodaj mešavinu kvasca i još jednu šolju vode.Sve to  zamesi i dodajući brašno mesi dok dobijes glatku masu.Oko 5 minuta.Ostavi da testo odmori još oko 5 minuta dodaj puter i opet mesi 5 minuta.Puter će testo učiniti lepljivim ali ako dodaš još nekoliko kašika brašna, to je rešeno. 


Sada u čistu namasćenu činiju stavi testo, pokri i ostavi da naraste negde na toplom mestu, oko 1 sat.

Kada je testo gotovo, izlupaj ga na radnoj površini ,da isteraš vazduh iz njega. Ja ga občino onako ljuto bacam na kuhinjsku dasku. Zatim ga podeli na   4 do12 porcija , zavisi koliko velike perece želiš.Od svakog dela izrolaj   20 do 50 cm kao kobasicu i istanji krajeve.Okreni krajeve, (vidi sliku )da dobiješ oblik perece

Ostavi u frižideru da stoje oko sat vremena da se malo stvrdnu , što će olakšati sledeći korak.

Gornji sloj (Lauge)

Ja sam koristila sodu bikarbonu jer ovde nemam da kupim (Lauge)ona specijalna boja i ukus pereca se dobija sa tim.Verovatno i da se može nabaviti ne bih to koristila, jer mi se čini malo prehemijski opasno.

Prokuvaj 1 litru vode i smanji temperaturu da polako vri. Dodaj polako tri kašike sode bikarbone i promešaj. Koristeći onu veliku kašiku sa rupama; kako li se samo to zove na srpskom (slotted spoon), stavi perecu u vodu i drži je jedno 30 sekundi. Kada su sve perece tako preradjene poprskaj grubom morskom solju i stavi ih da se peku na 200 stepeni Celzija oko 20 minuta.Pa onda :Guten Apetit