Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Aug 04, 2016
• Pregleda : 1703
• Kategorija : NACIONALNE KUHINJE
• Opis: Pikantna govedina u kokosovom mleku je jedan od najpoznatijih specijaliteta indonežanske kuhinje. Rendang potiče iz etničke grupe Minangkabau iz Indonezije, a običaj nalaže da se služi u svečanim prilikama i posebno cenjenim gostima.

Pregled

• Sastojci za 4 osobe:

   

  650 g govedine bez kostiju (iseći na sitne kockice, oko 2cm)

  5 kašika ulja

  1 štapić cimeta dužine 5 cm

  3 mlevena karanfilčica

  3 zvezde anisa

  4  mahune kardamona

  1 stabljika limunove trave dužine 10 cm (ukloniti tvrd spoljašnji sloj i sitno iseckati)

  1 kašičica indijskog šafrana

  1 šolja kokosovog mleka (250 ml)

  1 šolja vode (250 ml)

  2 kašičice tamarind đusa ili soka od limete

  6 listova kafir limete (veoma sitno iseći)

  6 kašika kerisika (pasta od pečeniog rendaniog kokosa)

  1 kašika palminog šećera (braon šećer može biti zamena)

  1 kašičica soli

   

  Sastojci za pikantni sos:

   

  5 glavica mladog luka (sitno iseckati)

  1 galangal (oko 3 cm)

  3 limunove trave (samo beli deo)

  5 čena belog luka

  1 đumbir (oko 3 cm)

  10-12 sušenih ljutih papričica (natopljene u toploj vodi i krupnije iseckane)

   

  Način pripreme:

   

  1. Sve sastojke potrebne za pikantni sos iseckati i izmiksati u blenderu dok se ne napravi pire.
   
  2. Zatim zagrejati ulje u šerpi, dodati pikantni sos (u prethodnom koraku formiranu smesu), a zatim i cimet, karanfilčić, zvezdu anisa, kardamon i indijski šafran, a potom pržiti uz konstantno mešanje dok masa ne dobije tamnu boju i ne zamiriše.
   
  3. Dodati govedinu i sitno iseckanu limunovu travu i mešati jedan minut.
   
  4. Potom dodati i kokosovo mleko, tamarind đus i vodu i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje sve dok meso ne bude skoro kuvano.
   
  5. Zatim dodati sitno iseckane listove kafir limete, kerisik (pečeni rendani kokos), palmin ili braon šećer, a potom izmešati tako da se dobro sjedini sa mesom.
   
  6. Smanjiti temperaturu, pokriti šerpu poklopcem i  ostaviti da se krčka između sat i sat i po vremena, odnosno dok meso ne bude potpuno mekano, a sos ne bude gust.
   
  7. Posoliti po ukusu. Ako nije dovoljno slatko, dodati još šereća.
   
  8. Servirati odmah, idealno uz rastresiti kuvani pirinač.