Informacija o receptu

• Posted By : Paradox
• Objavljeno: Jun 05, 2016
• Pregleda : 1884
• Kategorija : PREDJELA » Hladna predjela
• Opis: Pihtije od svinjskih ušiju

Pregled

• Svinjske uši od mladih životinja se dobro očiste i stave u sirćetni bajc (sirće sa začinima).
  Sirćetu se dodaju biber, so i karanfilić u uobičajenoj količini (videti prethodne recepture).
  Uši ostaju u bajcu 5 dana, a zatim se vade i kuvaju u dobroj mesnoj supi sa lišćem lorbera, timijanom i peršunom, dok ne postanu mekane, ali da se ne raspadaju pri vađenju.
  Ako je supa masna, masnoća se izdvaja, a može se i ostaviti. Posle toga se ukuvava da bude gušća.
  Eventualno se dodaje želatin u prahu, da bi bila još gušća.
  Posle ukuvavanja sipa se u nešto dublje tanjire gde su uši poređane sa otvorenom stranom prema dnu posude.
  Kada se masa potpuno ohladi, uši se mogu izdvajati od galerte, seći i posebno servirati, uz dodatak galerte i drugih dodataka (paprika, kiseli krastavci, paradajz).