Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1991
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Krvavica

Pregled

• Sastojci:
  
  4 kg slanine
  4 kg mesnih svinjskih obrezaka
  2 kg svinjske krvi
  
  Začini za kg mase:
  
  18 g soli
  3 g crnog bibera
  1 g najkvirca
  1 g majorana
  po 0,5 g timijana i cveta macisa
  crnog luka po ukusu
  
  Priprema:
  

  Slanina se obari i u male kocke iseče, a zatim vrućom vodom prelije. Mesni svinjski obresci se, takođe, obare i propuste kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednje velikim otvorima na ploči, oko 5 mm, a zatim pomešaju sa iseckanom slaninom. Luk se, takođe, isecka i izdinsta dok ne dobije zlatnožutu boju i pomeša se sa 2 kg krvi. Ovoj masi se, sada, dodaju iseckano meso i slanina, kao i začini i masa se dobro izmeša. Puni se labavo u svinjsko debelo ili goveđe tanko crevo i, zavisi od kalibra creva, bari na 85°C 40 minuta do 1 sat. Posle kuvanja operu se i lakše kobasice se hlade na štapu, a teže na stolu. Posle potpunog hlađenja, dime se na hladnom dimu.