Informacija o receptu

• Posted By : Dubravka Belogrlic
• Objavljeno: Sep 17, 2013
• Komentara : novu
• Pregleda : 2273
• Likes : novu
• Kategorija : TESTA, TESTENINE, PICE, PITE » Testa
• Opis: Dakle perece one prave sam počela da jedem kad smo sreli Cari ,nemačku pekarku koja je dugo vremena držala nemačku pekaru u delu Aucklanda u zgradi iznad koje je njen otac držao Restoran Berlin. Testo za perece.

Pregled

• Kasnije se Cari preselila sa pekarom u drugu četvrt a otac je otišao u penziju.Onda je Cari postala mama i zatvorila pekaru. Sada samo po narudžbini pravi od kolača  onu kućicu Ivice i Marice za katolićki Božić.
   
   
  Dobro pošto perece baš volim onda sam od Cari uzela recept  i bacila se sama na posao. I mogu vam reći odlično su ispale.
   

  Potrebno je

        1 kašicica kvasca u prašku

        2 kašičice šećera

        4 1/4 šolje  brašna

  • 1 1/4 šolje tople vode
  • 2  kašičice soli
  • 3 Kašike putera
  • 3  Kašike sode bikarbone rastvorene u 1 litar vode
  • Morska so, krupna

   

  Priprema

  Počni sa mešanjem kvasca u 1/4 šolje vode  i 2 kašičice šećera.Ostavi da stoji oko 5 minuta dok se kvasac ne zapeni.

  Prosej brašno u činiju i dodaj so. Dodaj mešavinu kvasca i još jednu šolju vode.Sve to  zamesi i dodajući brašno mesi dok dobijes glatku masu.Oko 5 minuta.Ostavi da testo odmori još oko 5 minuta dodaj puter i opet mesi 5 minuta.Puter će testo učiniti lepljivim ali ako dodaš još nekoliko kašika brašna, to je rešeno. 
  
  
  Sada u čistu namasćenu činiju stavi testo, pokri i ostavi da naraste negde na toplom mestu, oko 1 sat.
  
  
  

  
   

  
  
  Kada je testo gotovo, izlupaj ga na radnoj površini ,da isteraš vazduh iz njega. Ja ga občino onako ljuto bacam na kuhinjsku dasku. Zatim ga podeli na   4 do12 porcija , zavisi koliko velike perece želiš.Od svakog dela izrolaj   20 do 50 cm kao kobasicu i istanji krajeve.Okreni krajeve, (vidi sliku )da dobiješ oblik perece
  
  
  

  
   

  
  Ostavi u frižideru da stoje oko sat vremena da se malo stvrdnu , što će olakšati sledeći korak.

  Gornji sloj (Lauge)

  Ja sam koristila sodu bikarbonu jer ovde nemam da kupim (Lauge)ona specijalna boja i ukus pereca se dobija sa tim.Verovatno i da se može nabaviti ne bih to koristila, jer mi se čini malo prehemijski opasno.

  Prokuvaj 1 litru vode i smanji temperaturu da polako vri. Dodaj polako tri kašike sode bikarbone i promešaj. Koristeći onu veliku kašiku sa rupama; kako li se samo to zove na srpskom (slotted spoon), stavi perecu u vodu i drži je jedno 30 sekundi. Kada su sve perece tako preradjene poprskaj grubom morskom solju i stavi ih da se peku na 200 stepeni Celzija oko 20 minuta.Pa onda :Guten Apetit