Informacija o receptu

• Posted By : VN Kuvar
• Objavljeno: Dec 17, 2016
• Pregleda : 2443
• Kategorija : GLAVNA JELA » Jela od peradi
• Opis: Kremasta piletina sa divljim pečurkama i estragonom

Pregled

• Sastojci za 6 osoba:

   

  Maslinovo ulje (za prženje)

  6 komada pilećih filea sa kožom

  40 g maslaca + komadić maslaca

  3 glavice crnog luka, iseckane

  3 čena belog luka, iseckana

  500 ml pilećeg bujona

  200 ml suvog belog vina

  150 ml pavlake za kuvanje

  250 g većih divljih pečurki, presečenih napola

  Nekoliko listića svežeg estragona

  1 kašičica senfa

  Sok od limuna

   

  Način pripreme:

   

  1. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Zagrejte malo ulja u tiganju sa debljim dnom i pržite piletinu sa kožicom nadole na visokoj temeperaturi 3 do 5 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Sacuvajte tiganj.

   

  2. Poređajte piletinu u posudu za pečenje sa kožicom nagore i pecite 20 do 25 minuta da bude u potpunosti pečena.

   

  3. Stavite maslac u tiganj u kojem je pržena piletina i zagrejte na niskoj temperaturi.  Dodajte crni i beli luk i dinstajte približno 7 minuta. Dodajte pileći bujon i belo vino. Kuvajte 15 do 20 minuta dok alkohol ne ispari. Sipajte pavlaku i kuvajte još nekoliko minuta.

   

  4. Stavite malo preostalog maslaca i ulja u poseban tiganj i dinstajte pečurke desetak minuta na višoj temperaturi uz povremeno mešanje.

   

  5. Stavite pečurke, estragon, senf i malo soka od limuna u sos. Probajte i začinite po ukusu.

   

  6. Poslužite piletinu i sos zajedno u većoj posudi ili servirajte na svakom tanjiru komad piletine sa sosom preko.