VolimoNet Kremasta piletina sa divljim pečurkama i estragonom

Informacija o receptu

  • Posted By : VN Kuvar
  • Objavljeno: Dec 17, 2016
  • Pregleda : 909
  • Kategorija : GLAVNA JELA » Jela od peradi
  • Opis: Kremasta piletina sa divljim pečurkama i estragonom

Pregled

  • Sastojci za 6 osoba:

     

    Maslinovo ulje (za prženje)

    6 komada pilećih filea sa kožom

    40 g maslaca + komadić maslaca

    3 glavice crnog luka, iseckane

    3 čena belog luka, iseckana

    500 ml pilećeg bujona

    200 ml suvog belog vina

    150 ml pavlake za kuvanje

    250 g većih divljih pečurki, presečenih napola

    Nekoliko listića svežeg estragona

    1 kašičica senfa

    Sok od limuna

     

    Način pripreme:

     

    1. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Zagrejte malo ulja u tiganju sa debljim dnom i pržite piletinu sa kožicom nadole na visokoj temeperaturi 3 do 5 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Sacuvajte tiganj.

     

    2. Poređajte piletinu u posudu za pečenje sa kožicom nagore i pecite 20 do 25 minuta da bude u potpunosti pečena.

     

    3. Stavite maslac u tiganj u kojem je pržena piletina i zagrejte na niskoj temperaturi.  Dodajte crni i beli luk i dinstajte približno 7 minuta. Dodajte pileći bujon i belo vino. Kuvajte 15 do 20 minuta dok alkohol ne ispari. Sipajte pavlaku i kuvajte još nekoliko minuta.

     

    4. Stavite malo preostalog maslaca i ulja u poseban tiganj i dinstajte pečurke desetak minuta na višoj temperaturi uz povremeno mešanje.

     

    5. Stavite pečurke, estragon, senf i malo soka od limuna u sos. Probajte i začinite po ukusu.

     

    6. Poslužite piletinu i sos zajedno u većoj posudi ili servirajte na svakom tanjiru komad piletine sa sosom preko.