Informacija o receptu

• Posted By : VN Kuvar
• Objavljeno: Oct 26, 2016
• Pregleda : 2457
• Kategorija : UMACI, SOSOVI, PRLIVI, NAMAZI » Namazi
• Opis: Pikantna pačja pašteta

Pregled

• Sastojci:
  
  

  1 kg pačije džigerice

  475 ml mleka

  100 ml vode

  1 čen belog luka

  2 mlada luka

  2 lovorova lista

  6 grančica majčine dušice

  1 grančica svežeg ruzmarina

  300 ml vina

  150 ml brendija

  300 g maslaca

  So

  Beli biber

  Maslinovo ulje
  
  
  Priprema:
  
  

  Dva dana pre služenja, potopite pačiju džigericu u mleko i vodu sa većim prstohvatom soli. Ovim postupkom ćete smanjiti gorčinu mesa.

   

  Dan pre služenja, neophodno je pripremiti i ostale sastojke. Iseckajte mladi, a smrvite beli luk, pa ih stavite u široku šerpu sa svežim ruzmarinom, majčinom dušicom, lovorovim listom, brendijem, vinima. Zagrejte na niskoj temperature lagano sve dok se ne ukuva do oko 100 ml zapremine nadeva, a zatim sve lepo procedite.

   

  Lagano otopite puter u maloj posudi.

   

  Ocedite pačiju džigericu, prosušite i odstranite višak vode. Potom polovinu džigerice, polovinu nadeva i polovinu rastopljenog putera ubacite u blender.

   

  Masu izblendirajte sve dok ne postane veoma glatka, a zatim ponovo procedite. Postupak ponovite i sa drugom polovinom.

   

  Zatim dobro posolite i pobiberite, a neophodno je da jelo bude malo slanije jer se služi na sobnoj temperaturi.

   

  Zagrejte rernu na 100° C.

   

  U duguljaste modle koje su blago nauljene sipajte smesu, pa pecite 50 minuta.

   

  Nakon 50 minuta, jelo izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi i stavite da prenoći u frižideru.

   

  Da biste poslužili, smesu izvadite iz modli, isecite na komade širine 1cm i poređajte ih na tanjir.