Informacija o receptu

• Posted By : VN Kuvar
• Objavljeno: Oct 12, 2016
• Pregleda : 1860
• Kategorija : HRANOM DO ZDRAVLJA » Ishrana
• Opis: Kiseli kupus je u našim uslovima tokom zime najbolji izvor vitamina C. Prepun je vitamina i antioksidansa, jača imuni i nervni sistem, pomaže pri detoksikaciji i čišćenju digestivnog trakta, reguliše probavu i uništava patogene organizme.

Pregled

• Kupus je jedna od retkih, ako ne i jedina, prirodna namirnica kojoj je čovek uspeo da poveća nutritivna svojstva kroz kiseljenje (vrenje ili fermetaciju). Tokom ovog procesa stvara se mlečna kiselina, koja sprečava rast svih drugih bakterija i gljivica, te ih na kraju sasvim uništava. Nakon završetka fermentacije, kiseli kupus može da se održi dugo, budući da mu nedostaju uzročnici truljenja.

   

  Poput jogurta, kefira i sira, kiseli kupus pripada fermentisanim namirnicama koje sadrže dobre bakterije. Primera radi, u 100 grama kiselog kupusa nalazi se 1,6 grama mlečne kiseline, znatno više nego kod jogurta. Bakterije mlečne kiseline, sprečavaju aktivnost štetnih mikroorganizama i tzv. fekalnih enzima koji uzrokuju tumore u crevima i gorušicu u želucu. Takođe, ove bakterije snižavaju i pH vrednost u crevima, a samim tim i rizik od kancera.

   

  Kroz kiseljenje kupus stvara izuzetno aktivan kobalamin (vitamin B12), koji se isključivo nalazi u namirnicama životinjskog porekla. Upravo iz tog razloga vegetarijanci smatraju kiseli kupus neizostavnom prehrambenom namirnicom.

  Kiseli kupus je bogat kalijumom (228 miligrama na 100 grama) i zaštitinim materijama iz grupe indola, uz nisku energetsku vrednost. Takođe, obiluje i vitaminom C (20 miligrama na 100 grama), kalcijumom (48 miligrama na 100 grama) i jodom (13 mikrograma na 100 grama).

   

  Bavarski sveštenik Sebastian Kneipp, koji je dijagnostifikovao neuropatska oboljenja, još u XIX veku opisao je pozitivne efekte kiselog kupusa. On je, zapravo, tada tvrdio ono što danas pouzdano znamo – da jača nervni sistem i leči malokrvnost. Kneipp je kiseli kupus nazivao i “metlom za želudac i creva”, s obzirom na to da utiče na formiranje zdrave crevne flore i čisti digestivni trakt. Zato vam predlažemo dnevni meni sačinjen od jela i napitaka od kupusa, koje ćete brzo i lako spremiti i istovremeno svoj organizam ojačati vitaminima i  antioksidansima.

   

  DORUČAK: Ovsena kaša 

   

  SASTOJCI:

  4-6 kašike krupnih ovsenih pahuljica

  0,5 litra ovsenog mleka

  1 kašičica pšeničnih klica

  1 kašika soka od pirinča ili meda

  cimet i kardamon

   

  PRIPREMA: Kratko prokuvajte ovsene pahuljice u mleku. Po želji dodajte kardamon, sok od pirinča ili med i na kraju kašu pospite cimetom.

   

  UŽINA: Čaša rasola

   

  Za užinu možete da popijete čašu rasola i odmah ćete primetiti njegov blagotvoran uticaj na organizam.

   

  RUČAK: Kiseli kupus sa voćem

   

  SASTOJCI:

  40 grama matovilca

  1 jabuka

  100 grama svežeg ananasa

  1 mandarina

  150 grama kiselog kupusa

  75 grama punomasnog jogurta

  biber i kurmin

   

  PRIPREMA: Matovilac temeljno operite, osušite i poređajte na dno tanjira. Operite jabuku, ananas i mandarinu i isecite ih na tanke kriške, odnosno kocke, i ubacite ih preko matovilca. Zatim u jogurt dodajte biber i kumin, dobro ih promešajte i naspite preko salate.

   

  VEČERA: Kiseli kupus sa kikirikijem i mangom

   

  SASTOJCI:

  20 grama kikirikija

  30 grama plavog sira

  2 kašike jogurta

  1 kašičica soka od limuna

  150 grama kiselog kupusa

  ½ manga

  matičnjak

   

  PRIPREMA: Kikiriki propržite u tiganju bez ulja i stavite ga da se hladi. Sir zgnječite viljuškom i pomešajte ga sa jogurtom i sokom od limuna. Mešajte sve dok ne dobijete glatku smesu, a zatim dodajte biber. Potom na tanjir stavite kiseli kupus i tanke kriške manga, pospite ih kikirikijem i ukrasite sitno seckanim matičnjakom.
  
  Izvor:kucasti