Informacija o receptu

• Posted By : Paradox
• Objavljeno: Oct 11, 2016
• Pregleda : 1919
• Kategorija : GLAVNA JELA » Prilozi i variva
• Opis: Rižoto u vinu sa pečurkama i bundevom

Pregled

• Sastojci za 4 osobe:

   

  * 1 l pilećeg bujona

  * 300 ml vode

  * 200 g bundeve, očišćene i iseckane na kocke

  * 4 kašičice maslinovog ulja

  * 1 crni luk srednje veličine, iseckan

  * 3 čena belog luka, iseckana

  * 1 supena kašika sveže žlfije, iseckane

  * 1 supena kašika svežeg ruzmarina, iseckanog

  * 300 g Arborio pirinča (pirinač sa krupnim ovalnim i okruglim zrnima koji upija dosta tečnosti), probran i opran

  * 250 ml suvog belog vina

  * 200 g svežih pečurki više vrsta, iseckanih

  * 50 g parmezana

  * ½ kašičice soli

  * ¼ kašičice crnog bibera

   

  Način pripreme:

   

  1. Sipajte bujon i vodu u šerpu, zagrejte i održavajte toplim.

   

  2. Iseckanu bundevu kuvajte na pari u zasebnoj šerpi iznad ključale vode 10-15 minuta dok ne omekša.

   

  3. U većoj šerpi zagrejte na srednjoj temperaturi 3 kašičice maslinovog ulja. Dodajte crni i beli luk, žalfiju, i ruzmarin i pržite 2 minuta. Dodajte pirinač i dobro promešajte. Dodajte vino i mešajte dok se ne apsorbuje, otprilike 2 minuta. Dodajte pola šolje bujona sa vodom i mešajte dok se ne upije. Ponavljajte proces dodajući po pola šolje bujona uz gotovo konstantno mešanje.

   

  4. U međuvremenu, zagrejte preostalo maslinovo ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Dodajte pečurke, mešajte i pržite desetak minuta.

   

  5. Nakon poslednjeg dodavanja bujona u pirinač, pažljivo umešajte bundevu i pečurke. Dodajte parmezan i promešajte. Po želji dodajte so i biber i servirajte dok je toplo.