Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Oct 09, 2016
• Pregleda : 2429
• Likes : novu
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Pekmezi, marmelade, džemovi
• Opis: Kitnikez, najstariji vojvođanski slatkiš od dunja, vodi poreklo iz Austrougarske. Poznat je i kao sir od dunja i danas se veoma retko sprema i u vojvodjanskim domacinstvima. Osnovni sastojci su dunje i šećer, a mogu mu se dodati i orasi.

Pregled

• Sastojci:
  
  

  • 1 kilogram dunja
  • 800 grama šećera
  • sok od jednog limuna (a može i malo manje)
  
  

  Priprema:
  
  

  • Dunje možete oljuštiti (a i ne morate), a zatim ih nasecite na kockice;
  • Kuvajte ih u vodi sa sokom od limuna:
  • Zatim ih ispasirajte (iskusne domaćice reći će Vam da za to možete koristiti štapni mikser ukoliko ga imate, pa Vam i mi to prenosimo);
  • Ispasirane dunje kuvajte sa šećerom sve dok se masa ne stegne, a trebalo bi da bude čvršća od džema, pekmeza i sličnih slatkih mazalica (ponovo bi Vam iskusnije domaćice rekle da je to oko dva sata na jakoj vatri uz mešanje, a gotovo je kad vidite da varjača za sobom ostavlja prazan trag);
  • Zatim dobijenu masu možete pomešati sa seckanim lešnicima ili orasima;
  • Onda sledi pretakanje dobijene mase u pleh, kalup, modle... koji su prethodno pokvašeni ili nauljeni;
  • Kada se dobro ohladi, kitnikez istresite iz pleha, kalupa, modli, nasecite, ukoliko želite pospite prah šećerom i pronađite mu neko suvo i hladno mesto u kući da tu odstoji par dana.
  
  Recept Jovane Vučić, gazdinstvo „Radukin“