Informacija o receptu

• Posted By : Paradox
• Objavljeno: Jul 12, 2016
• Pregleda : 1876
• Kategorija : POSLASTICE » Voće, voćne salate, voćni kupovi ...
• Opis: Punjene pomorandže po receptu Christophe Michalak jedanog od najpoznatijih poslastičara na svetu.

Pregled

• Sastojci za šest osoba:

   

  * 500 ml biljne pavlake

  * 5 g vanil šećera

  * 50 ml Beillis Irish cream

  * 165 g čokolada crna sa 70% kakao putera

  * 3 jaja ( samo žumance)

  * 125 g putera

  * 65 g šećer u prahu

  * 8 crvenih pomorandži

   

  Priprema:
  
  Na pari dobro umutiti otopljen puter, žumanca, Bejlis, vanilu i šećer, a zatim, uz neprestano mućenje, dodati otopljenu čokoladu u tankom mlazu. Zasebno umutiti čvst šlag od biljne pavlake, pa snažnim, energičnim pokretima umešati toplu masu od čokolade u šlag.

   

  Narandžama odseći vrh koji treba sačuvati za poklopac, a sočno meso treba posebnim auštekerom izdubiti pa iseckati nakon što se odvoje središnje žilice. Dve malteške narandže treba iscediti i ukuvati sa odstranjenim žilicama od preostalih šest narandži, pa tim fondom oplemeniti mus.

   

  Nakon sto se ohladio i stegao mus, umutiti ručnim mikserom da malo ubledi i špricem nafilovati narandže prethodno napunjene seckanim i zašećerenim mesom od narandži. Na vrh postaviti poklopac.