Informacija o receptu

• Posted By : Bibaaa
• Objavljeno: Jul 01, 2016
• Pregleda : 2245
• Kategorija : RIBA I MORSKI PLODOVI
• Opis: Originalan recept iz Istre, nikad bolje dagnje nisam jela.

Pregled

• 1 kg dagnji
  3-5 čena belog luka
  1 veća veza peršuna
  4 kašike maslinovog ulja
  150 ml belog vina
  3-4 kašike prezli
  
  Priprema
  
  U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje, spustite beli luk i kratko ga propržite. Dodajte deo sitno seckanog peršunovog lista, vino i kašiku prezli, pa pustite da baci ključ.
  
  Spustite neotvorene sveže dagnje u lonac posipajući ih ostatkom peršunovog lista. Poklopite lonac i kuvajte ih na jakoj vatri oko desetak minuta, ali bez otvaranja. Povremeno energično protresite šerpu.
  
  Dagnje se otvaraju u pari i puštaju more koje je zarobljeno u njima. Šerpa treba da je nešto veća jer će dagnje zauzeti više prostora kada se otvore.
  
  Izvadite dagnje. Sos vratite na ringlu i posolite ga, jer treba da je slaniji. Dodajte još malo prezli i krčkajte još koji minut. U tom sosu ćete imati i meso dagnji koje je ispalo prilikom kuvanja.
  
  Dagnje koje ste izvadili proverite i obavezno bacite one koje se nisu otvorile jer one nisu za jelo. Dagnje možete vratiti u morski sos ili ih servirati zasebno. Služite uz malo tostiran baget hleb, koji umačete u sos...