Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1848
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Mesna kaša

Pregled

• Mesna kaša igra važnu ulogu u proizvodnji kobasica i salama.
  Nekada se pravila od najkvalitetnijeg mesa sa kojeg se odstranila sva masnoća i žile. Meso se ne melje nego se gnječi drvenim čekićem na sitne komade.
  Zatim se sitno samelje, i tek tada se mesi i stavljaju se začini.
  Sa dodavanjem vode mesna kaša se mesi dok ne postaje pihtijasta.
  Obično se pravi od teletine ili junetine.
  Tako se pravi viršla, punjena u tanko crevo, a u deblje crevo se puni parizer.
  U parizer se dodaje slanina isečena na kocke, so, grubo mleveni beli biber.
  U pušnici se dimi jedan dan, zatim se obari.