Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1748
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Nemačka salama

Pregled

• Sastojci:
  
  6 kg masnije svinjetine (plećka i trbušnica)
  4 kg krte govedine očišćene od loja
  32 dkg soli
  ukupno 4 dkg belog i crnog bibera
  pola dkg šećera u prahu
  1,5 dkg cimeta
  pola dkg belog luka
  
  Priprema:
  

  Meso se grubo samelje. Začini se fino samelju da budu kao puder i pomešaju se. Beli luk se izgnječi i prelije sa pola dl vode. Meso se pospe začinima, nalije se voda sa lukom i sve se mesi dok se ne dobije jednolična masa. Začini ne smeju ostati u grudvicama. Preko noći se drži pokriveno na prohladnom mestu, zatim se ponovo premesi i puni u debelo crevo. Dva dana se prosuši na promaji, 3-4 dana se dimi hladnim dimom u pušnici, da dobije tamno rumenu boju. Nakon dimljenja drži se na promaji, a može se načeti tek nakon mesec dana. Može se održati veoma dugo.