Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1598
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Praška salama

Pregled

• Na mašini za mlevenje mesa promera otvora na ploči 2 mm samelje se 1 do 2 kg posoljene trbušne slanine, dobro se izmesi i pomeša sa 3-6 kg mesne kaše.
  Dodaje se 10 posto soljene slanine iseckane na kocke, a od začina slatka aleva paprika, 3-5 čena izgnječenog belog luka, mleveni beli biber.
  Masa se puni u goveđe crevo.
  Salama se prosuši u pušnici, zatim se dimi.
  U početku dim treba da bude slabiji, kasnije jači, da bi salama dobila lepu boju. Nakon dimljenja salama se stavi u vodu od 75 stepeni i 4 sata se kuva.
  Nakon hlađenja može se odmah jesti.