VolimoNet Krvavica bibernjača

Informacija o receptu

  • Posted By : I ♥ net
  • Objavljeno: Jun 03, 2016
  • Pregleda : 1529
  • Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
  • Opis: Krvavica bibernjača

Pregled

  • Sastojci:

    2 kg pluća i srca
    2 kg kožica
    1 kg žila
    2 kg slanine
    2,5 l krvi
    0,5 l obrane masti iz kotla ili druge masti

    Začini za kg mase:
    24 g soli
    4 g mlevenog bibera
    malo najkvirca

    Priprema:

    Pluća kožice, srce i tetive se blago obare i propuste kroz mašinu sa otvorima na ploči od 2 mm, dok se slanina iseče u kockice veličine 2 cm i obari. Zatim se otopljena mast i krv pomešaju sa začinima i dodaje im se sva ostala sirovina (pluća, srce, slanina itd.) i sve se dobro izmeša i labavo puni u goveđe tanko crevo. Bare se na 85°C oko 40 minuta. Ako je kobasica obarena, na ubod šiljatim štapićem izlazi čista, bistra tečnost. U protivnom, tečnost je krvava. Kobasice se hlade okačene na štapu i, po želji, dime.