Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Jun 03, 2016
• Pregleda : 1572
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Krvavica sa jezikom

Pregled

• Sastojci:
  
  2,6 kg svinjskog ili junećeg jezika
  5 kg slanine
  1 kg kožica
  1,4 kg svinjske krvi
  
  Začini za kg mase:
  
  18 g soli
  2 g crnog bibera
  1 g majorana
  0,5 g najkvirca
  1/5 g mlev. karanfilića
  
  Priprema:

  Prethodno usoljen (ili salamuren) jezik lako se obari, očisti se od pokožice i iseče u nešto veće kockice. Barena slanina se iseče takođe u kockice veličine graška (manje od kockice jezika) i još jednom obari u vodi, a vruće, tek obarene kožice se samelju kroz mašinu sa pločicama od 2 mm. Krv se zagreje i dodaju joj se ostali delovi sirovine sa začinima. Masa treba da bude gusto kašasta i brzo se puni u omotače, dok nije očvrsla - stegla.