Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 12, 2016
• Pregleda : 1828
• Kategorija : PREDJELA » Hladna predjela
• Opis: Dimljeni jezik

Pregled

• Sastojci:
  
  * za salamuru se uzima 8 kašika soli
  * 1 kašika kristal šećera
  * 35-40 izgnječenih bobica kleke
  * kašika izlomljenog koriandra
  * 10-15 zrna izgnječenog bibera
  * pola glavice veoma sitno iseckanog ili izrendanog crnog luka
  * dve kašike ruma.
  
  Ova količina je dovoljna za 3-4 goveđa jezika ili odgovarajuću količinu svinjskog jezika ili drugo meso.
  
  
  Priprema:

  Može se dimiti goveđi ili svinjski jezik, krmenadla odvojena od kostiju, ili neko drugo meso.
  Ova smesa se utrlja u jezik koji se položi u sud i prelije vodom da ogrzne.
  Jezici u toj salamuri stoje 10-12 dana.
  Svakog dana se okreću.
  Veće parče mesa se duže drži u salamuri.
  Komadi izvađeni iz salamure stavljaju se u čistu vodu koja se uveče promeni, takođe i sutradan, da se odstrani suvišna količina soli. Meso se zatim obriše, prosuši i nedelju dana se dimi.
  Jezik se upotrebljava kuvan.
  Sa kuvanog jezika se odstrani nejestiva bela opna i iseče se na tanke šnicle.