Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 12, 2016
• Pregleda : 1479
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Barena slanina u salamuri za šunku

Pregled

• Sastojci:
  
  * gronik i so po ukusu
  
  Za salamuru je potrebno:
  
  * na svaki litar vode se uzima 1 dkg soli
  * pola kašičice koriandera
  * pola kašičice crnog bibera u zrnu
  * 1 kocka šećera
  
  
  
  Priprema:

  Slanina se iseče u kraće i šire kaiševe i posoli. Nakon dva dana se stavlja u salamuru. Za salamuru treba prokuvati toliko vode da prekrije slaninu. Dodaju se začini i nakon četiri minuta kuvanja voda se ohladi i prelije preko slanina. U toj salamuri slanina stoji pet dana, s tim da se svakog dana okrene kako bi dobro upila salamuru. Slanina se izvadi iz salamure, stavlja u kipuću vodu i kuva dok ne omekša. Ocedi se i ohladi na temperaturi ispod nule. Može se posuti alevom paprikom ili premazati paprikom pomešanom sa kašikom vode. Na hladnom mestu se može održati tri nedelje.