VolimoNet Sitne kobasice

Informacija o receptu

  • Posted By : I ♥ net
  • Objavljeno: May 11, 2016
  • Pregleda : 713
  • Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
  • Opis: Sitne kobasice

Pregled

  • Sastojci:

    * 2 kg plećke (krto meso)
    * 2 kg govedine bez loja
    * 8 dkg soli
    * 4 čena belog luka
    * 1,5 dkg crnog bibera


    Priprema:

    Sa mesa treba odstraniti žile i samleti. Beli luk se izgnječi i sa solju zajedno se prokuva u 1,5 l vode (nije greška!). Ohlađenom tečnošću zaliva se meso koje se neprekidno tuče drvenim čekićem. Meso će nabubriti i izgledaće kao testo. Prekriveno treba da odstoji na hladnom mestu 24 sata. Ukoliko je potrebno može se dosoliti i nakon toga se dodaje biber. Puni se u veoma tanko crevo i prave se sitne kobasice. Dva dana se drži u pušnici i čuva se na prohladnom mestu. U zavisnosti od temperature i prozračnosti prostorije kvalitet će sačuvati 5-6 nedelja, u frižideru i duže. Serviraju se barene, sa renom.