Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1518
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Domaća sirova kobasica

Pregled

• Sastojci:
  
  * 30 kg posnog mesa odraslih svinja
  * 20 kg vrlo masnog svinjskog mesa
  
  Začini za kg mase:
  
  * 30 g kuh. soli
  * 2 g šećera
  * 3 g mlevenog bibera
  * 1 g senfovog semena
  
  
  Priprema:

  Proizvodnja ove kobasice takođe može biti različita: može joj se dodati i goveđe meso (najviše do 15%), može se različito usitnjavati (bolje je nešto krupnije), itd. I režim zrenja je isti kao kod prethodne kobasice, a dimljenje se obavlja na temperaturi 16 do 18°C i ne preko 20°C.