Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1791
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Bačka domaća kobasica

Pregled

• Sastojci:
  
  * 10 kg svinjskog mesa
  * 220 gr soli
  * 200 gr ljute aleve paprike
  * 30 gr bibera
  * 40 gr belog luka
  
  
  Priprema:

  Za ovu kobasicu koristi se masnije sitno meso (ficna), ili vrat od starije, deblje svinje, starosti od 1 do 1,5 godine. Posle odležavanja od 24 sata, meso se samelje na rešetku 8 mm i promeša sa pripremljenim začinima i sokom kuvanog belog luka. Čvršće nadevene kobasice (u tanka svinjska creva, promera 25 mm), treba da odleže 8 dana na temperaturi od 5 do 8°C.
  Dime se 2 dana (12 sati) na hladnom dimu, a već posle 20 dana sušenja mogu se jesti.