Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1825
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Njeguška kobasica

Pregled

• Sastojci:
  
  * 7 do 7,5 kg svinjskog mesa
  * 2,5 do 3 kg tvrde slanine
  * 200 gr soli
  * 30 gr bibera
  * 30 do 40 gr belog luka
  * 100 gr paprike
  
  
  Priprema:

  Kvalitetna njeguška kobasica jedinstvenog ukusa, pravi se od kvalitetnog svinjskog mesa i tvrde, leđne slanine.
  Meso i slaninu, posle hlađenja, iseći na kocke 1x1 cm, ili samleti na šajbnu 10 mm.
  Masi dodati pripiremljene začine, izmesiti i puniti u tanka svinjska creva.
  Posle odležavanja od 24 sata, na temperaturi od 4 do 7°C, kobasicu uneti u pušnicu i dimiti 5 do 6 puta, 2 do 3 sata, hladnim dimom bukovog ili nekog tvrdog drveta.
  Njeguška kobasica treba da se suši i sazreva u promajnim, hladnim, tamnim i suvim prostorijama.
  Može se jesti posle mesec dana, a u dobrim uslovima stoji i do 6 meseci.