Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1630
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Đevenica

Pregled

• Sastojci:
  
  * 2,5 kg tvrde svinjske slanine
  * 2,5 kg svinjskog mesa
  * 2,5 kg goveđeg mesa
  * 2,5 kg ovčijeg mesa
  * 200 gr soli
  * 30 gr mlevenog bibera
  * 100 gr belog luka
  * 2 dl belog vina
  * juneća ili veštačka creva
  
  
  
  Priprema:

  Meso možemo samleti na krupniju šajbnu (8 mm), a još je bolje polusmrznuto sitno iseći (1x1 cm) oštrim nožem. Masi dodati so i začine, dobro izmesiti i ostaviti da odleži 24 sata.
  Nakon toga mesu dodati nasečeni beli luk koji je 24 sata odležao u 2 dl belog vina. Masu zatim dobro izmešati i puniti u juneća (ili veštačka) creva. Pri tom je treba dobro nabijati odgovarajućim drvenim štapom.
  Dimi se u hladnim dimnjacima čuvenih planinskih - drvenih koliba desetak dana.
  Zatim se iznose na promaju, najčešće u gornjem - tavanskom delu kolibe pokrivene šindrom.
  Za upotrebu đevenica je spremna za oko mesec dana, a najbolja mera je plemenita plesan, koja se, zbog relativno vlažnog planinskog vazduha, pojavi na omotaču.
  Služi se kao predjelo ili glavno jelo, teško presušuje, a rok trajanja je oko 6 meseci.