Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: May 11, 2016
• Pregleda : 1572
• Kategorija : BAKIN ŠPAJZ » Mesne prerađevine
• Opis: Suva domaća kobasica

Pregled

• Sastojci:
  
  * 8 kg svinjetine,
  * 2 kg govedine,
  * 220 g soli,
  * 150 g slatke aleve paprike,
  * 40 g mlevenog bibera,
  * 150 g izgnječenog belog luka,
  * 1 kašika šećera i pola litre vode.
  
  
  

  Priprema:
  
  Meso isečeno na kocke pomeša se sa začinima i samelje.
  Dobro se umesi, dodaje se voda i mesi se dok se meso ne odvaja od ruke.
  Puni se u tanko crevo, okači na štap i prosuši na promaji.
  Dva dana se drži u pušnici na dimu od tvrdog drveta, a nakon toga se drži na suvom i promajnom mestu radi daljeg sušenja i zrenja.
  Kada je kobasica dovoljno suva stavlja se u piljevinu ili u pepeo od drveta, na taj način će dugo sačuvati kvalitet.

  Napomena:
  Pre upotrebe četkom se očisti od piljevine odnosno pepela ili se opere mlakom vodom.