Informacija o receptu

• Posted By : I ♥ net
• Objavljeno: Feb 10, 2016
• Pregleda : 2646
• Likes : Trenutna Pozicija:
• Kategorija : POSLASTICE » Kolaci
• Opis: Naša gošća Zorica Pavlovic - Pomoravka vam predlaže fastantičan poklon za dan zaljubljenih.

Pregled

• 
  Iz Pomoravkine kuhinje
  
  
  
  Sastojci za ganache od malina:
  
  
  165 g bele čokolade
  75 ml slatke pavlake
  100 g smrznutih malina
  1 kašika vode
  1 kašika šećera
  40 g putera
   
  Sastojci za premazivanje kalupa:
  
  
  200 do 250 g kvalitetne bele kuverture ( belgijska čokolada )
  
  
   
  Priprema:
  
  
  U manju šerpicu staviti smrznute maline sa vodom i kašikom šećera i pustiti da vri. Kašikom pritiskati po malinama da ispuste što više soka..
  Procediti sok kroz gustu cediljku i odstranite semenke od malina.
   
  U manju šerpicu sipati slatku pavlaku, zagrejati do vrenja, ali da ne provri, preliti preko sitno iseckane bele čokolade i mešati dok se čokolada ne otopi, dodati puter i proceđene maline i izmešati sve zajedno.
  Ostaviti sa strane da se prohladi a onda staviti u frižider da se potpuno ohladi i stegne.
   
  Otopiti  150 g čokolade u šerpici na vrlo niskoj temperaturi, stalno mešajući, ili na pari ili u mikrotalasnoj, skloniti sa ringle i dodati ostatak čokolade, koju ste prethodno iseckali i mešajući otopite je sa preostalom čokoladom.
  Uzeti silikonski kalup po vašem izboru i malom četkicom premazati stranice i dno kalupa. Okrenuti kalup naopako na žici da višak čokolade iscuri iz njih a ispod žice staviti pek papir, jer tu čokladu, koja se ocedi stavite ponovo u šerpicu i otopite je sa ostatkom čokolade.
  Kad se čokolada ocedila, uzeti kalup i staviti u frižider na 15 minuta.
   
  Izvaditi kalup iz frižidera i premazati ih još jednom sa otopljenom čokoladom. Ako se čokolada malo stvrdnula za to vreme, otopiti je ponovo na tihoj temperaturi.
  Ja sam moje kalupiće premazala 3 puta jer bela čokolada mi je nekako "tanja" od obične čokolade.
  Između svakog premazivanja obavezno ohladiti čokoladu u frižideru, pre nego što ih ponovo premažete.
   
  Posle zadnjeg premazivanja i hlađenja, izvaditi ganache kremu iz frižidera i sa malom kašičicom sipati da napunite otvor u kalupiću 2/3.
   
  Sa preostalom belom čokoladom, ako je potrebno zagrejati je ponovo, sipati preko ganache kreme da zatvorite praline i tupom stranom noža prevući pažljivo preko površine kalupa da poravnjate praline.
   
  Vratite tako napunjen kalup u frižider i ostaviti ih nekoliko sati u frižider ili najbolje preko noći da se potpuno stvrdnu.
   
  Sledećeg dana, vrlo pažljivo istisnuti pralinice iz kalupa, staviti ih u papirne korpice, spakovati u neku lepu kutiju i imate fenomenalan poklon.
   
  Količina pralina zavisi od veličine kalupa koji koristite.