Informacija o receptu

• Posted By : Dubravka Belogrlic
• Objavljeno: Oct 20, 2013
• Pregleda : 4364
• Kategorija : SUPE I ČORBE » Čorbe
• Opis: Bouillabase je tipična riblja čorba sa juga Francuske koja vodi poreklo iz Marselja.

Pregled

• Bouillabase je tipična riblja čorba sa juga Francuske .koja vodi poreklo iz Marselja.Bouille (kuvati ) i baisse (lagano),govori o metodu pripreme.Ujedno da kažem da ja pravim ovu, jer kod nas ima većinom morske ribe ali bih JAKO volela da neko postavi recept za našu Riblju Čorbu  sa rečnom ribom.Hvala

   

  Potrebno je

  Za Supu

   

  1 kg sveže morske ribe,očišćene i bez kostiju.U ovo je uključeno i jedan oktopus, lignje,skoljke i račiči

  1 konzerva paradajz sosa

  Beli luk

  Polačaše suvog belog vina

  Extra Virgin maslinovo ulje

  Peršun

  Naprstak šafrana

  čili papričice,može i sušene

  so

   

  Rouille Sos

  2 žumanca

  Pola šolje maslinovog ulja

  2 češnjaka belog luka

  ljute aleve paprike

  so

  I HLEB za tost

  

   Počnemo tako  ,što propržimo na malo ulja

  beli luk,peršun  na umeremoj temperaturi.

  

  Sada dodamo sečeni oktopus i lignje pržimo nekoliko minuta

  

   

  

   

  Sipamo belo vino

   

  

   

   

  Dodamo sos od paradajza

  

  Poklopite posudu i kuvajte lagano 20 minuta

   

  Dodajte ostalu ribu

  

   

  

   

  Takodje dodate školjke i raćiće i krčkate još 15tak minuta.

  Sada sve prelijete u zemlajnu posudu ,dodate šafran i so i poklopite.

  

   

  

   

   

  Pravimo sos  ,Rouille

  Ovo je sos ,koji se pravi od  jaja,ulja i belog luka i ljute aleve paprike -Sama reč rouille prevedena znači rdja i odnosi se na malko cvenkatu boju u sosu.

  Stavite dva žumanca u činiju , viljuškom ih dobro umutite.Žumanca ne treba da budu hladna inače se neće zapeniti.Polako usipajte ulje ,pola šolje,kao kad pravite majonez.Dodajte sitno isečen beli luk i ljutu alevu papriku.Sve dobro promešajte 

  

   

  

   

  

   

  Napravite tost

  

   

  I servirajte.Prijatno