Informacija o receptu

• Posted By : Rumenka
• Objavljeno: Oct 31, 2015
• Pregleda : 1655
• Kategorija : NACIONALNE KUHINJE » Meksička
• Opis: Meksička kuhinja i kuhinja okolnih područja, kombinovana je tradicijom autohtonih Indijanaca i uticajnih španskih konkvistadora. Ona se temelji uglavnom na kukuruzu i mahunarkama (oko 20 različitih vrsta graška) i različitih vrsta čili papričica.

Pregled

• Sastojci za više od 10 porcija
  1,5 kg junećeg “skirt steak”
  - 2 veće glavice crnog luka
  - 2 kašike biljnog ulja
  - 16 tortilja od brašna
  - 2 šolje izredndisanog punomasnog sira kao “Monterey Jack”
  - 3 šolje guacamole
  
  Marinada:
  - 1 šolja (237 ml) soka od lime ili limuna
  - 1 kašika sveže samlevenog bibera
  - 2 kašike sinto iseckanog belog luka
  
  Poico de Gallo:
  - 1 šolje (118 ml) svežeg korijandera u listu, sitno iseckan
  - 2 struka mladog luka, iseckan
  - 2 veća paradajza, iseckanih na sitne kockice
  - 1 kašičica iseckanog belog luka
  
  Priprema
  Promešajte sve sastojke za marinadu u nereaktivnoj posudi veličine koja može da primi meso.
  Oljuštite masnu membranu sa obadve strane mesa. To će zahtevati vrlo oštar nož. Stavite meso u marinadu i marinirajte najmanje 4 sati, preko noći je poželjnije.
  Pomešajte sve sastojke za pico da gallo i stavite u posudu za serviranje koja neće da reaguje sa kiselinom paradajza.
  
  Očistite crni luk i isecite ga na polukolutove oko 7 mm širine. Na zagrejanom roštilju ispecite meso, okrećujući ga, do tačke da je još malo krvavo iznutra. U među vremenu propržite crni luk na ulju u tiganju dovoljno velik da primi meso posle.
  Kad je meso gotovo, skinite ga sa roštilja i isecite ga na listove oko 7 mm debljine preko mišićnog vlakna. Listovi teba da budu do 12 cm dugački. Dodajte isečeno meso, i što god se ocedilo od mesa, u tiganj sa lukum i dopržite ga za jedno 2 do 3 minuta duže.
  
  Servirajte fajita u tiganju. Stavite vreo tiganj na propisnu podlogu na sto, servirajte pico de gallo, tortilla, guacamole i izrendisan sir u posebnim posudama.
  
  Vruće tortille servirajte zamotane u maramici u korpici.