VolimoNet Južnjački „prljavi” pirinač (Dirty Rice)

Informacija o receptu

  • Posted By : Rumenka
  • Objavljeno: Oct 21, 2015
  • Pregleda : 1549
  • Kategorija : NACIONALNE KUHINJE » Američka
  • Opis: Kažu da je američka kuhinja: "lonac u kojem se tope i mešaju različiti ljudi, običaji, kulture, rase, religije, pa tako i gastronomije iz svih delova sveta".

Pregled

  • Sastojci za 6 porcija
    1 šolja pileće iznutrice (džigerice i želudaca), ili iznutrice od 1 pileta, zajedno sa šijom, krilcima, kostima sa leđa
    1l vode
    2 kašike ulja
    2 kašike brašna
    2 šolje pirinča
    1 šolja (od 250ml)iseckanog crnog luka
    1 iseckana zelenu ili crvenu paprika
    1/2 šolje (od 250ml) iseckanih drški celera
    2 čena iseckanog belog luka
    so, biber
    1/2 kašičice praha od kajen (ljute) papričice
    1/2 šolje (od 250ml) iseckanog mladog luka
    peršun

    Priprema
    Kuvati iznutrice u vodi oko 1 sat dok ne omekšaju. Ocediti, prohladiti, skinuti meso sa kostiju, iseckati jako sitno ili samleti. Napraviti zapršku od ulja i brašna. Propržiti 10 minuta, da potamni. U drugom tiganju propržiti pirinač na malo ulja, par minuta, da pobraoni, pa sipati u zapršku. Dodati luk, paprike, celer, beli luk i dinstati još 5-6 minuta. Dodati iznutricu. Sipati supu u kojoj se iznutrica kuvala, da prekrije pirinač i povrće sa 4-5cm. Po potrebi dodati još vode. Dodati so, biber i kajen i kuvati da voda uvri upola. Poklopiti i nastaviti sa kuvanjem još oko 20 minuta na tihoj vatri. Dodati mladi luk i peršun. Ostaviti da se odmara 10 minuta, pa dobro promešati.