Ima nekoliko vaznih sitnica, koje ce mozda pomoci onima koji su neiskusni. Naime, voce koje kuvate za slatko mora biti zdravo, prvoklasno, tegle u koje cete ga stavljati, pre dobro oprane i osusene. Moze se desiti da se na nekim malo odozgo uhvati budj, ali to se samo skine i moze da se koristi.Ako se slatko prekuva,pa bude mnogo gusto, dodati malo vode i prokuvati.Ako je kad se ohladi retko, dokuvajte ga.Mozda ce na pocetku toga biti, ali praksom se to nauci.Od bake sam naucila, kako se postize zeljena gustina, odnosno, kad je slatko gotovo.Koristite supenu kasiku, kojom cete s` vremena na vreme probati gustinu.Umocite kasiku u slatko koje se kuva, podignete je malo iznad serpe, pa ako sa kasike padaju dve kapi, onako malo teske, onda je slatko gotovo.U toku kuvanja nikako ne mesati slatko, nego samo povremeno prodrmati serpu. Kuvati na umerenoj vatri, nikako na jakoj, jer ce da iskipi.Evo sad recepti...

SLATKO OD RUZA

One stizu u rano prolece i od njih se moze praviti i onaj lepi, mirisljavi, osvezavajuci sok.Dakle, 1 tanjir ruzinih latica, 900gr secera, 1 limuntus.Iseci koren latica (makazama), i utrljati sa sakom secera. Prakticno ih izgnjeciti. Uspinovati secer, dodati ruze i kuvati do zeljene gustine. Skinuti sa vatre, skinuti penu, pokriti vlaznom, cistom krpom. Sipati u tegle kad se ohladi potpuno.

SLATKO OD KRUPNIH JAGODA

Jedan kg ne mnogo krupnih jagoda, oprati i poredjati na pleh ili neki posluzavnik i poprskati sa pola solje rastvorenog u vodi limuntusa i ostaviti da stoji 15-20 minuta.Uspinovati 1 kg secera, dodati jagode, bez vode koja se ocedila dok su stajale i kuvati do zeljene gustine. Uraditi na kraju isto kao i u prethodnom receptu, jer se uvek isto na kraju radi, pa da se ne ponavljam.

SLATKO OD SUMSKIH JAGODICA

300gr jagodica, porati pazljivo, ocediti i preliti kao i krupne jagode i ostaviti da odstoje.Uspinovati 1kg secera, dodati jagodice, bez soka koji se ocedio i kuvati do odredjene gustine.Zavrsiti kuvanje, kao u prethodnim receptima.

SLATKO OD TRESANJA

Mogu to biti crvene, krupne, u mom kraju ih zovu Rustavke, mogu bele, roze, dakle po izboru.Jedan kg tresanja, ociscenih od kostica, dodati u 1kg uspinovanog secera. Vodu koja se ocedi u tresnjama koje ste ocistili, ocedite, da bi se slatko brze skuvalo.Na pola kuvanja dodajte 1 limun, opran i isecen na tanke kolutove. Koru od limuna mozete i oljustiti, ali ne mora. Ja volim sa korom.Zavrsiti kao u prethodnim receptima.

SLATKO OD KUPINA

Jedan kg kupina, ne prezrelih, oprati, ocediti i dodati u 1kg uspinovanog secera. Kuvati do zeljene gustine.

SLATKO OD RENDANIH DUNJA

Uspinovati 1kg secera, dodati 1 pun tanjir rendanih na krupno rende dunja, bez ljuske.Kad je skoro kuvano dodati 2-3 sake oraha. Zavrsiti kuvanje kao u prethodnim receptima.

SLATKO OD SECKANIH DUNJA

Dunje se za slatko mogu i seckati na kockice, a ako imate neke spravice za seckanje, mogu i spiralice, polulopte i slicno.Kuva se na isti nacin kao i od rendanih. Neko dunje prvo bari, ali ja ih ne barim, jer volim kad kockice ostanu malo "zilavije".

SLATKO OD VISANJA

Moze se kuvati od Marela, onih krupnih, ne mnogo kiselih visanja, a moze i od sitnih mirisljavih, mislim da se zovu Oblacinske, nisam sigurna.
Uspinovati 1kg secera, pa dodati 1kg ociscenih visanja i kuvati. Kuva se malo duze, jer visnje imaju puno soka.Zavrsiti kao u prethodnim receptima.

SLATKO OD SMOKAVA

Jedan kg smokava, ne bas krupnih, ocistiti od kozice i ostaviti 1 sat da stoje u krecnoj vodi. Potom smokve dobro isprati i ocediti od vode. Uspinovati 1kg secera, dodati smokve i na pola kuvanja dodati 1 limun, opran i isecen na tanke kolutove. Zavrsiti kao i ostalo slatko.

SLATKO OD SLJIVA

Potrebno je 1kg secera, 60 sljiva, koje treba ocistiti od kozice, izvaditi kostice, i drzati ih 1 sat u krecnoj vodi.Potom ih dobro isprati, ocediti vodu, i dodati u uspinovan secer. Na pola kuvanja dodati 1 opran i na tanke kolutove isecen limun. U svaku sljivu se moze staviti i orah, ali ne mora. Zavrsiti kuvanje slatkog isto kao i ostalo.

SLATKO OD KAJSIJA

Jedan kg secera, 1kg kajsija ociscenihod kozice i kostica. Sprema se isto kao i od sljiva.

SLATKO OD BRESAKA(SANTELIJA ILI VINOGRADARSKIH)

Sprema se isto kao slatko od kajsija.
Za slatko od kajsija, smokava, bresaka, sljiva bitno je da voce ne bude prezrelo, jer ce se onda kod kuvanja raspasti, pa cete dobiti vise dzem nego slatko.

SLATKO OD LUBENICA

Za ovo slatko mnogi misle da je mnogo komplikovano, ali zaista nije. mozda neke domacice, koje sebe hoce da predstave velikim majstorima, pricaju tako, ali ja sam probajuci da ga napravim videla da je sva prasina oko ovog slatkog dignuta bez potrebe. mogu ga i pocetnici napraviti samo ako se pridrzavaju recepta.Elem, evo kako se sprema.
Jedan kg kore(Moze se praviti od obicnih lubenica, a i onih koje su samo za slatko), ociscene od one tamno zelene kore, iseckati na kockice. Mozete ostaviti i malo onog crvenog "mesa" uz koru 2-3mm, pa ce tako ovo slatko biti jos neobicnije i dekorativno. Iseckane kocke naliti vodom i ostaviti da voda provri. Pustite da vri par minuta, pa vodu promenite i ponovite postupak 7-9 puta, dok kora ne postane "staklasta".Uspinovati 1kg secera, dodati lubenicu i kuvati dok kora ne postane providna. Ne bas bukvalno, u stvari ga zavrsiti kao i kuvanje od ostalog voca.Ne mora se kad se lubenica doda kuvati kao ostalo, jer je kora vec kuvana. Znaci zavrsiti ga isto kao i ostalo.

Kad govorim o vocu koje se stavlja u krec vazno je znati:Krecna voda u koju cete staviti voce se pravi od grumena kreca koji se spusti u posudu sa nekoliko litara 4-5l vode. Nikako nemojte sipati vodu preko kreca, jer ce reakcija biti burnija, pa se mozete ispeci. Obavezno grumen kreca stavljajte u vodu. Voda naravno treba da bude hladna. Kad se reakcija smiri, i krec se slegne na dno, prerucite pazljivo, da se krec sa dna ne podigne tu vodu i u nju stavljajte voce. U ono sto ostane, na dnu posude nalijte ponovo vodu. Ne sme da ostane suv krec, jer ga onda vise ne mozete koristiti. Ako ste nalili vodu, mozete ga u istu svrhu vise puta upotrebiti, samo ga izmesajte malo pred pravljenje slatkog, sacekajte da se izbistri i ponovite isti postupak.
Eto ja toliko, ako jos neko ima neki recept, pisite, pa da pravimo.Pozdrav svima...