Pregled
Sastojci za 6 porcija
1 kg goveđeg filea
1 limun
1 dl maslinovog ulja
svežnjić peršunovog lišća
deset svežih šampinjona
tri fileta inćuna
Priprema
Meso stavite u zamrzivač da se zamrzne, a zatim samo do pola odmrznite u frižideru tako da ostane veoma tvrdo. Tako ćete ga moći vrlo oštrim nožem narezati na gotovo providne ploskice. Očišćene i oprane pečurke narežite na što tanje listiće. Inćune usitnite. Na tacne rasporedite pečurke (nikako ne uzimati ukiseljene jer će pokvariti ukus mesu), po njima poslažite meso, zatim red preostalih pečuraka, po njima usitnjene inćune i na vrh opet meso.
Nakapajte uljem i limunom. Jelo se priprema neposredno pre posluživanja da limun previše ne "skuva" meso. Dovoljno je 2 min. za limun.
Ukrasite peršunom.
Iako je kod carpaccia najvažniji sastojak meso, a sve su drugo samo manje važni dodaci, i tu ima promena pa se tako umesto pečuraka i inćuna stavlja veoma tanko narezan sir, a meso se tada soli i biberi.
Učitavanje ...