Opis: Originalan recept iz Istre, nikad bolje dagnje nisam jela.
0 komentara
Pregled
1 kg dagnji 3-5 čena belog luka 1 veća veza peršuna 4 kašike maslinovog ulja 150 ml belog vina 3-4 kašike prezli
Priprema
U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje, spustite beli luk i kratko ga propržite. Dodajte deo sitno seckanog peršunovog lista, vino i kašiku prezli, pa pustite da baci ključ.
Spustite neotvorene sveže dagnje u lonac posipajući ih ostatkom peršunovog lista. Poklopite lonac i kuvajte ih na jakoj vatri oko desetak minuta, ali bez otvaranja. Povremeno energično protresite šerpu.
Dagnje se otvaraju u pari i puštaju more koje je zarobljeno u njima. Šerpa treba da je nešto veća jer će dagnje zauzeti više prostora kada se otvore.
Izvadite dagnje. Sos vratite na ringlu i posolite ga, jer treba da je slaniji. Dodajte još malo prezli i krčkajte još koji minut. U tom sosu ćete imati i meso dagnji koje je ispalo prilikom kuvanja.
Dagnje koje ste izvadili proverite i obavezno bacite one koje se nisu otvorile jer one nisu za jelo. Dagnje možete vratiti u morski sos ili ih servirati zasebno. Služite uz malo tostiran baget hleb, koji umačete u sos...
Učitavanje ...
