Sastojci:
* 700 g tankih junećih šnicli
* 120 g dimljene slanine isečene na tanke šnite
* 1 dl belog vina
* 1 čen belog luka
* 1 čašica brendija (ili vinjaka)
* 1 list lovora, sok od jabuke
* 2 kruške
* 120 g rukole
* belo sirće, maslinovo ulje, so, biber u zrnu
Priprema:
Šnicle lagano istucite tučkom i stavite u sud. Zalijte ih vinom i brendijem, dodajte beli luk isečen na listiće, nekoliko blago istucanih zrna bibera i iscepkan lovorov list. Prelijte mlazom ulja i ostavite da se marinira oko 20 minuta. Ocedite tračice mesa iz marinade i na svaku postavite po 1 ili 2 šnite slanine. Urolajte svaku šniclu u rolnicu počev od duže strane, pa ih isecite na komade veličine oko 2 cm.
Rolnice nanižite na grančice ruzmarina (ili na drvene štapiće za ražnjiće), pa iglice obmotajte alufolijom da biste ih zaštitili. Zagrejte roštilj i pecite ražnjiće po 1 minut s obe strane, soleći ih i prelivajući s malo soka od jabuke.
Salata: operite i obrišite kruške, pa ih isecite na tanke kriškice. Iscepkajte listove rukole i pomešajte ih u činiji sa kriškama kruške. Začinite ih vinegretom pripremljenim od 6 kašika ulja, 2 kašike soka od jabuke, 1 kašikom sirćeta, soli i bibera.