Sastojci:
* 800 g telećeg filea ili buta
* 100 g pršute San Daniele (50 g u komadu i 50 g isečene na tanke šnite,)
* 1 praziluk
* 1 čen belog luka
* 1 vezica majčine dušice (ili 1 kašičica suve)
* 2 lista lovora
* 1 grančica ruzmarina (ili 2 ravne kašičice suvog)
* pola čaše goveđe supe (kocka)
* maslinovo ulje, so, biber
Priprema:
Svucite listove praziluka, blanširajte ih u ključaloj posoljenoj vodi, pa ih ocedite na krpi. Meso isecite na medaljone debljine 4-5 cm. Pršutu u komadu isecite na štapiće i njima špikujte medaljone. Svaki medaljon obmotajte prvo šnitama pršute, a zatim i listovima praziluka.
Zagrejte nekoliko kašika ulja u teflonskom tiganju s lovorom, majčinom dušicom i celim belim lukom. Beli luk odstranite čim počne da dobija boju, pa ubacite teleće medaljone i pržite ih na jakoj vatri po par minuta s obe strane.
Prebacite medaljone u vatrostalni sud u koji ste sipali ključalu supu, dodajte malo ruzmarina, posolite, pobiberite i ostavite u rerni 10 minuta na 180˚C. Poslužite medaljone sa sokovima od pečenja.
Učitavanje ...