Blansiranje je veoma jednostavno a korisno.
Voce ili povrce potopite u vodu koja vri i prokuvajte 2-3 minuta, a zatim ga potopite u ledenu vodu.
Ovim postupkom se deaktiviraju enzimi, izbacije vazduh, omeksava ili odvaja ljuska i zadrzava vise vitamina.
Blansiranje se posebno preporucuje pre duze termicke obrade ili zamrzavanja .....prokelja, boranije, graska, kukuruza, brokolija, spanaca, kelja, blitve, karfiola...
Kosti i meso koje cete koristiti za supe i corbe takodje treba blansirati jer cete, izmedju ostalog, otkloniti eventualne necistoce koje mogu da zamute bujone.
Za razliku od voca i povrca, meso i kosti treba staviti u hladnu vodu a kada prokljuca izvaditi i potopiti u ledenu vodu da se prekine kuvanje.
Badem, lesnik i paradajz cete najlakse oljustiti ako ga blansirate.
Učitavanje ...
