Sastojci:
2 kg svinjskih glava
2 kg svinjskih pluća
2 kg svinjskih kožurica
2 kg pirinča
1 kg slezine i isto toliko svinjske jetre
220 gr soli
30 gr mlevenog crnog bibera
1 kašičica najkvirca
30 gr ljute aleve paprike
50 gr slatke aleve paprike
debela creva
Priprema:
Skuva se glava, iznutrice i kožura. U čorbi koja se procedi, obari se pirinač.
Meso se samelje, dodaje se pirinač i začini.
Puni se u debelo crevo i bari na temperaturi od 80°C, dok se kraj creva ne uvrne. Pirindžara se ohladi i čuva se u zamrzivaču.
Pre upotrebe, pirindžara se peče u pećnici.
Servirati je uz krompir pečen u ljusci i salatu od kiselog kupusa, ili sa turšijom.
Učitavanje ...